Tartaletki jagodowo-malinowe
Nowoczesne tartaletki jagodowo-malinowe
nieladawypiek
Tartaletka czekoladowa z wiśniami
Składniki:Korpusy:– 180 g mąki pszennej– 20 g czarnego kakao– 110 g zimnego masła– 60 g cukru pudru– 30 g mąki migdałowej– 2 g soli– 40 g jajŻelka wiśniowa:– 200 g puree wiśniowego– 7 g żelatyny 180 bloom– 35 g zimnej…
Monoporcja mango
Poznaj wyjątkowy przepis na elegancką, nowoczesną monoporcję, która zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim smakiem! Egzotyczne połączenie soczystego mango, białej czekolady i marakui to deser w pełni harmonijny – świeży, lekki i niezwykle efektowny. Krok po kroku przeprowadzę Cię przez cały proces – od przygotowania idealnych warstw, przez technikę wykończenia, aż po wskazówki serwisowe.…
Ptyś karmelowy z mirabelkami
Składniki Kruszonka:– 40 g miękkiego masła– 50 g cukru– 50 g mąki pszennejCiasto parzone:– 60 g wody– 60 g mleka 3,2%– 50 g masła– 4 g cukru– 2 g soli– 75 g mąki pszennej 450– 120 g rozkłóconych jaj* z podanych…
Wszystko o żelatynie – sekrety idealnej konsystencji w cukiernictwie
Żelatyna to prawdziwy must-have każdego domowego i profesjonalnego cukiernika. Bez niej trudno byłoby wyczarować lekkie musy, sprężyste galaretki, zwarte serniki na zimno czy modne żelki i monoporcje. Poznaj najważniejsze tajniki żelatyny, jej moc Blooma oraz masy żelatynowej – i przekonaj się, jak uzyskać perfekcyjny efekt w swoich wypiekach. Czym właściwie jest żelatyna? Żelatyna…
Wszystko o karamelu – słodka magia cukiernictwa
Karmel ma w sobie coś wyjątkowego – potrafi być gwiazdą każdego deseru, ale też delikatnym dopełnieniem czekolady, orzechów czy świeżych owoców. Dla wielu kojarzy się z dzieciństwem i domowymi słodyczami, a jednak jego przygotowanie często budzi respekt nawet wśród wprawionych cukierników. Oto przewodnik po świecie karmelu, dzięki któremu zakochasz…
Tartaletka z curdem z marakui i bezą
Składniki Korpusy:– 200 g mąki pszennej– 100 g zimnego masła– 50 g cukru pudru– 30 g mąki migdałowej– 40 g rozkłóconych jaj– szczypta soliChrupka waniliowa:– 150 g prażynki– 50 g oleju– 50 g białej czekoladyCurd marakujowy:– 150 ml pulpy z owoców…
Nadzienia do makaroników
Sernik pistacjowy z jeżyną Pyszne, kremowe ganache z pistacji z delikatną nutą jeżyn — idealne na letnie wypieki! Składniki: Krótki opis:Ganache przygotowuje się przez podgrzanie śmietanki i zalanie nią białej czekolady, a następnie dodanie masła pistacjowego, które nadaje kremowi aksamitną konsystencję. Jeżyny dodają lekko kwaskowaty, świeży smak. To połączenie…
Tartaletka truskawkowa
Składniki Ganache truskawkowy:– 150 g białej czekolady 30%– 100 g puree truskawkowego– 170 g śmietanki 30%– 4,5g żelatyny 240 bloom– 25 g zimnej wody– opcjonalnie: miętaKorpusy:– 200 g mąki pszennej– 100 g zimnego masła– 50 g cukru pudru– 30 g…
Truskawkowy „bento” cake z białą czekoladą
Składniki Krem biała czekolada:– 4 g żelatyny 220 bloom– 130 g białej czekolady 30%– 350 g śmietanki 36%– 20 g zimnej wodyFrużelina truskawkowa:– 300 g truskawek pokrojonych w kostkę– 50 g wody– 20 g cukru kryształu– pasta waniliowa– 5 g pektynyBiszkopt…