Składniki Ganache truskawkowy:– 150 g białej czekolady 30%– 100 g puree truskawkowego– 170 g śmietanki 30%– 4,5g żelatyny 240 bloom– 25 g zimnej wody– opcjonalnie: miętaKorpusy:– 200 g mąki pszennej– 100 g zimnego masła– 50 g cukru pudru– 30 g…
Składniki Krem biała czekolada:– 4 g żelatyny 220 bloom– 130 g białej czekolady 30%– 350 g śmietanki 36%– 20 g zimnej wodyFrużelina truskawkowa:– 300 g truskawek pokrojonych w kostkę– 50 g wody– 20 g cukru kryształu– pasta waniliowa– 5 g pektynyBiszkopt…
Składniki Nadzienie jabłkowe:– 1 kg obranych, twardych jabłek (bez gniazd)– 10 g cynamonuKruche ciasto:– 350 g mąki krupczatki– 200 g masła 82%– 70 g jaj (ok. 1 jajko)– 90 g cukru pudru– 5 g proszku do pieczeniaDodatkowo:– kasza manna Plan pracy Dzień…
Składniki Koszyczki bezowe:– 185 g drobnego cukru kryształu– 120 g białek jajLemon curd:– 120 ml soku z cytryny– 50 g żółtek (ok. 2 szt)– 50 g białek (+/- z jednego jajka)– 60 g cukru kryształu– 60 g masła– 2 g żelatyny dr.…
Prosta pistacjowa tarta sablé breton z owocami
Składniki: Ganache prosecco:– 185 g bialej czekolady 30% (użyłam marki Veliche)– 60 g prosecco extra dry– 30 g śmietanki 30%– 20 g masła 82%Nadzienie prosecco z malinami:– 100 g prosecco extra dry– 25 g mrożonych malin– 5 g cukru– 2 g…
Pistacjowa, urocza tartaletka z malinami.
Składniki:Magdalenki:– 115 g masła 82%– 2 jajka L– 100 g cukru kryształu– 30 g mleka 3,2%– 95 g mąki pszennej 450– 20 g kakao– 3 g proszku do pieczenia– skórka z 1 pomarańczy– 1 g soli (szczypta)Polewa:– 150 g czekolady mlecznejNadzienie:– 150…
Malinowy ptyś w nowoczesnej formie sprawdzi się od święta i na co dzień. Deser możesz wykonać także w standardowy sposób, robiąc ptysie z kruszonką. Jednak zachęcam Cię do podjęcia próby upieczenia ciasta parzonego w rantach.
Składniki:Biszkopt truskawkowy:– 250 g białka w temperaturze pokojowej– 100 g żółtek– 200 g cukru kryształu– 200 g puree truskawkowego– 120 g mąki pszennej– 70 g mąki ziemniaczanej– 50 g oleju rzepakowegoChrupka czekoladowa:– 50 g prażynki– 20 g czekolady białej– 20 g…
