SZKOLENIA
SZKOLENIA
Sprawdź aktualne wolne terminy w kalendarzu!
Nowoczesne cukiernictwo – szkolenie indywidualne
Wrocław | 2 dni | 3300 brutto
Szkolenie skierowane do osób początkujących oraz tych, które chcą nabrać pewności w nowoczesnym cukiernictwie. Szkolenie indywidualne.
Część teoretyczna
- Omówienie zasad tworzenia tortów i monoporcji musowych.
- Rola stabilizatorów, struktura musu, curdu, kremów i nadzień.
- Charakterystyka składników: jak wybierać produkty, które gwarantują najlepszy efekt smakowy i wizualny.
- Jak pracować z żelatyną, agarem, Ultratexem i pektyną.
Część praktyczna
- Przygotowanie i wykończenie 4 rodzajów monoporcji oraz tortu musowego.
- Przygotowanie żelek owocowych, kremów typu crémeux, curdów, karmelu, biszkoptów oraz warstwy chrupiącej.
- Nauka prawidłowego ubijania śmietanki, by uzyskać lekką, napowietrzoną strukturę.
- Wykonanie błyszczącej glazury lustrzanej oraz delikatnej skorupki czekoladowej.
- Tworzenie dekoracji: temperowanie czekolady, przygotowanie ozdobnych żelek na agarze, przygotowanie “tiulu”.
- Dekorowanie tortu zamszem w technice ombre krok po kroku.
2. Sprawy organizacyjne:
- Zadatek: bezwrotny w wysokości 500 zł. Pozostała kwota najpóźniej w dniu szkolenia.
- Wystawiam faktury VAT.
- Cena szkolenia nie obejmuje kosztów transportu ani noclegu.
- Każdy z uczestników ma zagwarantowany lunch oraz napoje.
- Każdy uczestnik zabiera ze sobą przygotowane monoporcje i tort.
Co przygotujesz?
- Monoporcja Tiramisu – mus mascarpone z czekoladą i nutą migdałów. Nauczysz się tworzyć deser o kremowej strukturze z wyważonym smakiem czekolady, espresso i amaretto.
- Monoporcja Egzotyczna – lekki mus bananowy z rumem i płynną żelką mango-marakuja. Skupisz się na łączeniu owocowej świeżości z wyrazistym alkoholem i uzyskaniu efektu zaskakującego wnętrza.
- Monoporcja Pistacja z Jeżyną – intensywny mus pistacjowy zestawiony z kwaskowym akcentem jeżyny. Nauczysz się budować deser z wyraźnym kontrastem smaków i kolorów.
- Musowy tort sernikowy z kokosem i malinami – połączenie musu o smaku sernika z orzeźwiającą maliną i egzotycznym kokosem. Poznasz sposób uzyskania stabilnego, lekkiego tortu o gładkiej strukturze.
Słodki stół
Wrocław | 2 dni | 2800 brutto
Zapraszam na intensywne, dwudniowe warsztaty stacjonarne, które pozwolą Ci rozwinąć cukierniczy warsztat. Podczas szkolenia nauczysz się przygotowywać różnorodne słodkości idealne na słodki stół, a także poznasz podstawy jego aranżacji. Wszystkie wykonane desery zabierzesz ze sobą do domu.
1. Czego się nauczysz?
- przygotujesz aż 12 rodzajów deserów, m.in. ptysie, eklery, cakepopsy, makaroniki, monoporcje, donuty, tartaletki, bezy i desery słoiczkowe,
- poznasz receptury bazowe, które pozwolą Ci tworzyć własne kombinacje smakowe,
- dowiesz się, jak dobrać naczynia i zaplanować spójną aranżację słodkiego stołu,
- nauczysz się łączyć estetykę z funkcjonalnością w podaniu deserów.
2. Sprawy organizacyjne:
- Zadatek: bezwrotny w wysokości 1500 zł. Pozostała kwota najpóźniej dzień przed szkoleniem.
- Wystawiam faktury VAT.
- Cena szkolenia nie obejmuje kosztów transportu ani noclegu.
- Każdy z uczestników ma zagwarantowany lunch oraz napoje.
